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 2025年2月12日 網(wǎng)頁(yè)

專(zhuān)家：龍華醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科 蔡駿 主任醫(yī)師

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正月十五鬧元宵，喜慶節(jié)日里，怎能不吃上一碗熱騰騰的湯圓呢？湯圓雖好吃，市民品嘗美味的同時(shí)也要吃得健康才行。

為求湯圓好吃潤(rùn)口，傳統(tǒng)湯圓中常常加入過(guò)多的糖及豬油，以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀(guān)點(diǎn)來(lái)看，過(guò)量攝取這些營(yíng)養(yǎng)成分，將對(duì)人體健康造成一定的影響，所以過(guò)個(gè)健康的元宵節(jié)，做湯圓、購(gòu)湯圓、吃湯圓也有大學(xué)問(wèn)。

如何健康吃湯圓？以下幾條“劃重點(diǎn)”不妨記一下。

講究配湯

甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝取；若是無(wú)餡小湯圓，湯可以用桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，可有補(bǔ)身祛寒的功效；無(wú)餡料小湯圓還可以用花茶來(lái)煮，味道更新鮮，也可使用紅糖及姜片煮湯圓以去除寒氣，或放入桂圓、紅棗、白木耳等，增加營(yíng)養(yǎng)含量；咸湯圓則可放小蝦米及各種蔬菜，多補(bǔ)充一些鈣質(zhì)、維生素及纖維素，值得強(qiáng)調(diào)的是，湯中不要再放油脂或各種調(diào)味料。

不宜一次吃太多

湯圓的外皮是用糯米粉揉制而成的，糯米是極不容易消化的食物，因此建議中等飯量的朋友只需吃三四個(gè)足矣（帶餡兒的湯圓），如果吃太多，容易加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹脹、燒心等不適感。

不需要再吃主食

湯圓看著個(gè)小，但是它所包含的熱量卻是很高的。吃三四個(gè)甜餡兒的湯圓后，基本上就已經(jīng)攝取了平常一頓米飯的熱量，因此沒(méi)有必要再吃其他主食了。

遵循合理順序

先吃蔬菜、水果等清淡食物，再吃湯圓，最后以高蛋白食物收尾，這樣可以平衡營(yíng)養(yǎng)攝入，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。

也可以先喝點(diǎn)無(wú)油清湯，然后再吃蔬菜，接著吃動(dòng)物性食物（魚(yú)、蝦、肉等），最后再吃湯圓，這種進(jìn)餐順序有利于控制血糖，也比較容易控制食量。

選擇正規(guī)廠(chǎng)家

市面上很多食物含添加劑，雖說(shuō)有一些是可食用的添加劑，但還是要注意食品安全。如果誤食了有毒有害的添加劑，對(duì)人體的傷害是無(wú)法估量的。

因此購(gòu)買(mǎi)湯圓時(shí)要仔細(xì)查看標(biāo)注、成分、生產(chǎn)日期等，最好選擇比較了解比較信賴(lài)的大廠(chǎng)家，千萬(wàn)不要貪便宜，買(mǎi)一些“三無(wú)”產(chǎn)品。

糖尿病患者應(yīng)慎食

患有糖尿病的朋友應(yīng)盡可能地避免食用含有添加糖的食品，甜湯圓自不必說(shuō)了，咸湯圓也盡量忌食，湯圓皮兒是糯米粉做的，糯米中含有大量淀粉，淀粉屬于多糖，建議糖尿病人最好還是不吃或少吃湯圓。

除此，對(duì)于體重過(guò)重或高脂血癥、高血壓的患者，不宜過(guò)量攝取；對(duì)于痛風(fēng)病患者，高油脂的食物會(huì)影響尿酸的排泄，增高痛風(fēng)病發(fā)生的可能。

哮喘病人不宜食用五仁湯圓

五仁餡兒的湯圓中常常會(huì)用花生作為主料之一，而有些過(guò)敏性哮喘患者容易對(duì)花生等產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，吃五仁湯圓易誘發(fā)哮喘，因此哮喘病人購(gòu)買(mǎi)和食用之前一定要特別留意。

注意食用溫度和速度

湯圓要吃熱的，因?yàn)闇珗A的外皮一般都是用糯米粉制作而成，本就不易消化，如果再把湯圓放涼了吃，就更不易消化了。吃湯圓不能太燙，也不能大口吃，否則易燙傷口腔與食管黏膜。

孩子和老人食用時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)將湯圓分成小塊再提供，吃完一口再吃下一口，以防意外。另外，當(dāng)孩子哭泣玩鬧時(shí)，家長(zhǎng)不要喂食。吃湯圓的時(shí)候要緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。

兒童和老人要特別注意

兒童：特別是三歲以下的幼兒在吃湯圓時(shí)，有可能會(huì)因?yàn)榫捉篮屯萄使δ軟](méi)有發(fā)育完善，一下子把整個(gè)湯圓都吃進(jìn)嘴里，而糯米粉的黏性極強(qiáng)，稍有不慎就會(huì)粘附在食管氣管處，阻塞呼吸道，引起生命危險(xiǎn)。

老年人：因?yàn)檠例X缺失，沒(méi)有經(jīng)過(guò)細(xì)嚼慢咽就不小心吞下整個(gè)湯圓，造成窒息。所以?xún)和屠先嗽诔詼珗A時(shí)，切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管，吃湯圓時(shí)，千萬(wàn)不要和他們說(shuō)話(huà)，更不要逗他們發(fā)笑，要讓他們嚼嚼細(xì)、慢慢咽。