新民晚報 2023年9月8日 手機網(wǎng)頁

作者 郜陽

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這幾天，除了醬香拿鐵爆紅社交圈，去中醫(yī)院開酸梅湯也在年輕人中流行起來。在視頻網(wǎng)絡(luò)平臺上，不少博主現(xiàn)場體驗中藥房配制酸梅湯的過程。一時間，酸梅湯這一傳統(tǒng)夏季解暑飲品仿佛被注入了某種魔力，成為人人適宜的頂流養(yǎng)生飲料。上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院營養(yǎng)科主任蔡駿表示，酸梅湯與其他涼茶一樣，有著最適宜飲用的季節(jié)及人群。

酸梅湯是我國傳統(tǒng)的夏季解暑生津飲料，其基本原料是烏梅、山楂、甘草、陳皮，冰糖，輔以洛神花、桂花，烏棗、桑葚、薄荷、枸杞等。蔡駿介紹，酸梅湯具有消食和中、行氣散瘀、生津止渴、除煩安神的功效，非常適合盛夏時出現(xiàn)食欲不振、口干少津、倦怠乏力的人群飲用；加入冰糖冰鎮(zhèn)后，酸甜清新，津液頓生，猶如暑天中的一陣涼風(fēng)，驅(qū)走暑濕之氣，因此，酸梅湯也成為我國傳統(tǒng)夏季養(yǎng)生飲料。

“做代泡茶或者類似茶飲的，偶爾嘗一嘗并無問題。不過，酸梅湯和其他涼茶一樣，有適宜飲用的季節(jié)及人群，也有禁忌人群。”蔡駿指出，比如酸梅湯一般放入冰糖矯味，糖尿病患者應(yīng)限飲或不放冰糖；酸梅湯中山楂有活血化瘀、行氣散瘀作用，不太適合孕期婦女大量飲用；組方中烏梅、山楂味酸、性微溫，酸主收斂，不適合感冒初期、舌苔厚黃膩的濕熱人群飲用。另外，酸梅湯味酸，對胃腸黏膜刺激大，脾胃虛弱、胃炎反酸、胃潰瘍、胃十二指腸潰瘍者不適合喝；兒童脾胃發(fā)育不完全，也盡量少喝為宜。

蔡駿介紹，涼茶是傳統(tǒng)中草藥植物性飲料的通稱，屬于中醫(yī)藥養(yǎng)生文化中的重要分支，亦是首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。不同涼茶因組成成分各不相同，養(yǎng)生功效和宜忌人群也不盡相同。據(jù)悉，涼茶依照功效不同可分為：清熱解毒類、解表類、養(yǎng)陰生津類、清熱化濕類等類別，也有根據(jù)季節(jié)氣候變化而分設(shè)的四季養(yǎng)生茶。

“我們可以根據(jù)各自體質(zhì)特點，順應(yīng)四季變化選擇最適宜自身特點養(yǎng)生茶。”蔡駿說，今起進入白露節(jié)氣，晝夜溫差大，燥邪當(dāng)令，最易傷津耗液。肺為嬌臟，喜潤而惡燥，所以，秋季應(yīng)以養(yǎng)陰潤肺為先。他建議以下三種涼茶作為秋季“養(yǎng)生茶”——

1.銀耳蓮子茶

原料：白木耳15克、蓮子15克、百合5克、紅棗6枚、冰糖和水適量。

做法：白木耳、蓮子用水泡軟洗凈、百合用溫水泡軟。白木耳入鍋中，加水煮沸，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘、加入蓮子、百合、紅棗，小火煮20分鐘后，再加入冰糖煮3分鐘即可。

功效：養(yǎng)陰潤肺、補脾止瀉、肺燥久咳。適用于肺燥久咳、口燥咽干者。

2.銀花沙參茶

原料：沙參15克，生白芍12克，金銀花6克，生甘草5克。

做法：將以上原料放入水中，大火煮沸、轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，去渣取汁頻頻代茶飲用。

功效：養(yǎng)陰清肺、止咳利咽。適用于肺胃陰虛、慢性咽炎、陰火上炎者。

3.桑菊飲

原料：桑葉、白菊花各10克，甘草3克

做法：將桑葉、白菊花，甘草放入鍋中煮沸，去渣取汁，加入少量冰糖代茶飲用。

功效：清肺潤喉、清肝明目，適用于秋燥上火者，對風(fēng)熱感冒也有一定療效。