（工會訊）11月17日下午，由院工會、后勤保障處聯(lián)合舉辦的龍華醫(yī)院第四屆廚藝技能大賽在我院食堂舉行。本次大賽由我院后勤保障處副處長湯波潔主持。比賽邀請了中國烹飪大師董開元，以及醫(yī)院食堂總廚彭聰、主廚孫庸凌、倪傳林作為專家評委，現(xiàn)場觀眾作為大眾評委。

我院廚藝比賽旨在以賽促練，通過比賽，提高食堂廚師廚藝技能，并能將這股對于廚藝的追求帶到日常的工作中，最終進一步改善員工和病人的伙食。本次廚藝大賽的主題為“不忘初心，揚中華美食之韻味”，比賽項目分為指定菜式、自選菜式。指定菜式為干煸牛肉絲，是我國經(jīng)典菜系——川菜的代表菜肴，其制作工藝頗為講究，現(xiàn)為烹飪技師考核的一項內(nèi)容。

廚藝大賽的開幕式上，我院副院長黃家祥首先肯定了我院食堂長期以來的工作成績，感謝食堂員工辛勤的付出，感謝工會每年為廚師提供展示機會，也希望選手們今天能夠好好發(fā)揮，取得好成績，并且在今后的工作中再接再厲，為職工、為病人奉上可口的佳肴。院工會常務(wù)副主席陸為華表示每位職工都是龍華醫(yī)院的一份子，每個崗位都應(yīng)通過努力而出彩，希望大家通過廚藝大賽的舞臺，展示自己的業(yè)務(wù)技能。

本次比賽加入了刀工、配菜環(huán)節(jié)的考核，采用了兩人合作完成菜肴的方式，其中一人負責烹飪，一人負責切、配菜。既有烹飪功夫的評比，又考驗了大家的刀工手藝以及對配菜的理解。比賽開始后，所有選手都全情投入到美食的制作中，從切絲、切片、爆炒、調(diào)味、到擺盤無一不用盡心思。

經(jīng)過試吃、評選、投票，以及董開元對每道菜的現(xiàn)場點評、指導(dǎo)后，最終由林太軍、孫海兵組合烹飪制作的干煸牛肉絲、泉水明蝦獲得了團體一等獎，陳永強、余礦貧組合烹飪制作的干煸牛肉絲、香煎多寶魚獲得了團體二等獎，席學兵、顧波組合烹飪制作的干煸牛肉絲、素八鮮獲得了團體三等獎。由大眾評委投票選出的章起兵獲人氣刀工獎，林太軍獲人氣廚藝獎。

在大家的掌聲和贊揚中，本次廚藝競賽圓滿落幕，但是食堂職工對于為職工、為病人帶來更安全、更健康、更美味佳肴的熱情將繼續(xù)下去。

龍華醫(yī)院工會、后勤保障處

2019年11月7日